Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch kleingehackt anschmoren, mit 1-2 TL Currypaste und 1 TL Currypulver unter rühren weiter anrösten. Mit etwas Wasser ablöschen, damit es nicht verbrennt. Wer es schärfer mag nimmt noch extra Chili. Salz ist nicht notwendig.
Härteres Gemüse wie Möhren zuerst dazu, mit Kokosmilch aufgießen und ca- 3-5 Minuten kochen. Dann nach Wahl geschnippeltes Gemüse dazu (Mangold, Pak Choi, Fenchel, Erbsen, Bohnen, Broccoli, Blumenkohl, Paprika, Zuccini, (Süß-)Kartoffel … – alles was man mag oder weg soll).
Wir ergänzen dann gern, sobald alles kocht, mit 50-100 g roten Linsen. Einfach direkt dazu für 5-10 Min. auf kleiner Flamme, ggf. noch etwas Wasser dazu. Tomaten passen am Schluss auch immer, falls zur Hand.
Wir weichen immer vorab eine Handvoll Rosinen ein und tun sie zum Schluss dazu. Auf den Teller streuen wir gern noch geröstete Kerne darüber, die haben wir immer fertig im Glas vorbereitet, schmeckt zu so vielen vegetarischen Gerichten einfach super.
Guten Appetit.